SELEZIONE DA HAWKINS

Coppa stagionata, salame e speck selezionati, accompagnati da formaggi stagionati, miele e cipolle caramellate. Servita con mini paninetti croccanti e focaccine. È il primo segnale che qualcosa sta per succedere. Un assaggio dal mondo di sopra… prima che il varco si apra. Consigliato per 2 persone.

MATERIA INSTABILE

Battuta di lardo, miele e nocciole, servita con pane croccante. Un equilibrio fragile tra dolcezza e intensità. Basta poco perché tutto collassi… ed è lì che dà il meglio.

LA PIASTRA DEL VARCO

Quattro fette di polenta grigliata, quattro anomalie di gusto: una con zola, una con cipolla caramellata, una con lardo, una con provola e speck croccante. Ogni assaggio apre una possibilità diversa. Sta a te decidere quale attraversare.

GUARDIANO DELLA SOGLIA

Costata di manzo alla griglia (circa 650 g), cottura decisa, sapore profondo, nessuna scorciatoia. Quando il Guardiano è davanti a te, non si discute. Si affronta. Contorno: Patate tagliate a ricciolo, con panatura speziata al chili e paprika Verdure grigliate (zucchine e melanzane)

SOGLIA DI CONTROLLO

Tagliata di controfiletto di manzo (300 g) alla griglia, cottura netta e precisa per mantenere succosità e carattere. È il punto esatto in cui tutto è ancora sotto controllo. Un passo oltre… e non si torna indietro. Servito con Patate tagliate a ricciolo, con panatura speziata al chili e paprika.

RIBS DEL VUOTO

Costine di maiale cotte a bassa temperatura, glassate in salsa BBQ, morbide fino a cedere al primo morso. Quando il vuoto si apre, la carne non oppone resistenza. Servite con: Patate tagliate a ricciolo, con panatura speziata al chili e paprika

SPILLI DI HAWKINS

Arrosticini di pecora cotti alla griglia, diretti, intensi, senza filtri. Dieci spilli conficcati nella carne. Uno dopo l’altro. Fermarsi è l’errore. 🍽 Contorno incluso Patate tagliate a ricciolo, con panatura speziata al chili e paprika

PROTOCOLLO LUCE

Cotoletta maxi di maiale, panata e dorata, croccante fuori e succosa all’interno. La stessa cotoletta, con rucola fresca, scaglie di grana e pomodorini. Quando la luce filtra nel varco, tutto diventa più chiaro.

LA COTOLETTA DEL VARCO

Cotoletta maxi di maiale, panata e dorata, croccante fuori e succosa all’interno. Un classico che attraversa ogni dimensione. Quando il varco si apre… non serve spiegare altro. 🍽 Contorno incluso Patatine fritte

ZONA BIANCA

Tagliata di petto di pollo alla griglia, servita con rucola fresca, scaglie di grana e pomodorini. Pulita, equilibrata, senza eccessi. Quando il sistema è stabile, ogni elemento trova il suo posto. 🍽 Contorno a scelta Patatine fritte Insalatina.

ORIGINE DEL SEGNALE

Tartare di manzo da 180 gr, condita con cetriolino, capperi, senape, salsa Worcestershire, tuorlo d’uovo, olio extravergine, sale e pepe. Servita con mini paninetti croccanti. Il primo segnale è sempre quello giusto. Pulito. Diretto. Inequivocabile.

SEGNALE PURO

Tartare di manzo da 180 gr, condita solo con olio extravergine, sale e limone. Servita con paninetti croccanti. Nessuna interferenza. Nessun disturbo di fondo. Qui parla solo la carne.

Fumo nel portale

Dal sottosuolo di Hawkins emerge un hamburger avvolto nel fumo: scamorza affumicata, speck croccante, rosti di patate dorato, cipolla alla piastra e maionese alla paprika. Caldo, intenso, pericolosamente magnetico.

Mind Flayer

Ribs cotte a bassa temperatura, glassate in salsa BBQ, cheddar fuso, Cavolo rosso marinato che lega tutto. Non ti assale. Ti avvolge. E non ti molla più.

Portale Rosso

Un’apertura rara. Da attraversare solo quando tutto è pronto. Tartare di manzo da 180 grammi cialda di pecorino croccante al pepe, pomodori secchi e un filo di olio extravergine a chiudere il cerchio. Nessuna carne cotta. Nessuna salsa a coprire. Qui il panino diventa rito. Il Portale Rosso non si addomestica. Si attraversa una sola volta. E poi lo ricordi.

L’Eroe di Hawkins

Alcuni entrano nel Sottosopra. Altri lo sfidano. Ma solo uno… lo domina. Due dischi di Scottona si scontrano in un bun artigianale che vibra sotto il peso della leggenda.In mezzo: uovo del risveglio, cheddar fuso come lava, bacon croccante come un Demogorgone sotto stress, lattuga e pomodoro freschi per non dimenticare il mondo di sopra.E poi lui: l’anello di cipolla dorato, sigillo sacro di questa sfida.A chiudere, una colata di salsa BBQ oscura. Solo chi riesce a finirlo… potra'

D&D

Un panino leggendario nato da una campagna sbagliata… o forse da un tiro di dado perfetto. Si parte con un bun rustico artigianale, ma la vera magia e' dentro: hamburger di Scottona, un tomino al miele impanato nei nachos – croccante fuori, fuso e dolce al centro – melanzane grigliate come trappole nascoste, bacon croccante che esplode al contatto e la nostra salsa burger come colpo finale. Un panino epico, dove ogni ingrediente e' una mossa d’attacco.Tira il dado. Mordi.

Il Custode Del SottoSopra

Nessuno sa da quanto tempo abita la nostra cucina. Ma una cosa è certa: non è qui per restare sul piatto. Un possente hamburger di Scottona nascosto in un bun artigianale nero come la notte di Hawkins, ricoperto da cheddar fuso, bacon croccante e cipolla caramellata. A fare da scudo: lattuga e pomodoro freschi, il tutto legato dalla nostra salsa burger segreta. Chi osa domarlo… potrebbe non tornare indietro.

Il Ricordo di Hawkins

Petto di pollo100% Italiano intero panato al momento, con pomodoro, insalata, Maionese.

will burger

hamburger di manzo, insalata, pomodoro.

PUNTO DI EQUILIBRIO

Tomino alla piastra, dorato fuori e morbido al cuore, servito con verdure grigliate e rosti di patate croccanti. Paninetti croccanti. Quando la forza non serve, conta restare stabili.

RIFUGIO SEGRETO

Burger vegetariano, zucchine grigliate, insalata e pomodoro, e maionese alla menta. Quando tutto si complica, la natura continua a funzionare.

Mini Delizie del Sottosopra Crocchette

Nuggets di pollo, patatine fritte, bibita.

Menu Mini Esploratori cotoletta

cotoletta di pollo, patatine fritte, bibita

Gustoso Incrocio

Alette di pollo speziate, anelli di cipolla, mozzarelline panate, nuggets di pollo dorati, olive ascolane, crocchette di patate, patatine fritte.

Stranger Nachos

Un segnale arriva dal Sottosopra. Triangolini di mais croccanti si accumulano come indizi sul tavolo, ricoperti da pomodori freschi a cubetti, spianata piccante che sprigiona calore, jalapenos pronti a colpire e una salsa dip capace di risucchiare tutto. Non sono solo nachos. Sono un esperimento collettivo: si mangiano con le mani, si condividono… oppure si difendono fino all’ultimo triangolo. ⚠️ Avvertimento: una volta aperto il varco, tornare indietro e' quasi impossibile.

Chips Del Mistero

Pataine fritte con cheddar e bacon.

Olive Ascolane

crocchette di patate

Alette di pollo

Alette di pollo fritte dorate speziate.

Anelli di cipolla

Mozzarella Stick

nuggets

patatine fritte

Cuore Instabile

Tortino al Cioccolato dal cuore caldo e fondente. Servito con zucchero a velo e ciuffetto di Pannna montata.

eleven eggos

Il classico dolce ottenuto nelle forme a nido d'ape, arrichito con sciroppo d'acero oppure nutella e servito con gelato alla Crema, granella di nocciole e crumble di biscotto al cacao.

Cheese Cake ai frutti di bosco

Il dado di Eddie

Un tartufo nero al cioccolato che racchiude un cuore di gelato alla crema, freddo e vellutato. Scuro, intenso e inaspettato: un piccolo lancio nel Sottosopra.

Krombacher Pils

Pils bionda Tedesca

MAISEL AMERICAN IPA

Hoegaarden

LEFFE ROUGE

Birra in bottiglia senza glutine Vetra

American IPA Lariano

Falesia Bock

Triple Lariano

Grigna Pils Lariano

Corona 0 alcool

Coca Cola

Coca Cola 0

Bottiglietta di Vetro da 0,33cl

Pepsi Spina

Pepsi Normale e Pepsi 0

Lemonsoda

Sprite

Bottiglietta Vetro da 0,33cl

Fanta

Bottiglietta di Vetro da 0,33cl

Estathè

Bottiglietta di Vetro da 250ml

Redbull

Lattina da 0,33 cl

Acqua Tonica

Acqua Nat/Gas

Anarkos

Anarkos è un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino intenso. Al naso si rivela molto fruttato, con richiami alla frutta rossa e nera come la ciliegia e la prugna ma anche la viola e la rosa. In bocca è elegante, finemente tannico e di buona struttura. Per risvegliare il rivoluzionario che è in noi

Valpolicella "Monte del fra"

Elegante intensità olfattiva con profumi di rosa canina e spezie. asciutto alla beva, sapido, piacevolmente armonico

Valpolicella Ripasso Monte del fra

Assoluto nello stile, nella verticalità e nell’eleganza di un vino sfacciatamente onesto nel rispettare la realtà del territorio, il Ripasso Classico Tenuta Lena di Mezzo è un assaggio di vera Valpolicella, che stupisce nella sua goliardica essenza e nella capacità di creare stile negli abbinamenti con i piatti della grande cucina italiana.

Mago Di OZ

Caratteristiche di questo Morellino di Scansano Docg All’aspetto il vino appare rosso rubino intenso. Il profumo al naso esprime bei profumi di frutta rossa e di viola impreziositi da note speziate. Il gusto al palato è fresco, caratterizzato da tannini ben bilanciati, morbidi e persistenti, e da una grande armonia complessiva. Di ottima beva.

Amarone della Valpolicella

Caratteristiche di questo vino del Veneto Presenta un colore rosso rubino molto intenso con riflessi più profondi.Il profilo olfattivo è complesso con note che rievocano ciliegia, prugna, liquirizia e spezie. Al palato è piacevolmente avvolgente e intenso, con un'ottima persistenza.

Moët & Chandon Champagne Brut "Réserve Impériale"

LENYNAE SPUMANTE MILLESIMATO BRUT CL.75 bott

CA DEL BOSCO

Franciacorta Brut Contadi Castaldi

Si presenta con un giallo dai riflessi verdolini, emanando sensazioni di fiori di campo, mandorle e frutta ancora acerba. Molto sapido e minerale in bocca, esprime freschezza con un finale su note di mandorla

Brivido Rosa Rose'

Gin Élite Milano

Gin Élite Milano che, durante i Gin Awards 2023, l’evento dedicato al mondo dei Gin, si è aggiudicato il premio “Best Italian Gin”. A convincere la giuria è stata la particolare eleganza data da una selezione di botaniche capaci di evocare diverse emozioni ben distinte tra loro: ginepro, angelica, coriandolo, melissa, timo, cappero, mandorla, assenzio ed elicriso.

Gin illusionist

Questo gin è distillato con 16 sostanze botaniche selezionate a mano; il gin, di colore blu intenso, cambia colore in un rosa tenue con l'aggiunta di acqua tonica o altre bevande acide

GIN SEVI LONDON DRY

Ginepro,Pepe di szechuan,Cardamomo,Radice di Iris,Liquirizia,Pepe nero,Mandorla.

GIN SEVI NAVY STRENGTH

Ginepro,Pepe di schuan,Cardamomo,Mandorla, Agrumi,Matisha,Alghe

Grenoir Gin

Grenoir è un Gin mediterraneo. La base di questo Gin è costituita da ginepro e limone accompagnato da finocchio selvatico, menta e melograno. Il Grenoir Gin ridisegna le caratteristiche di un vero Gin con note mediterranee e fruttuose. Il melograno dà al prodotto il suo nome.

Mohn Island Poppy Gin

Il profumo del ginepro si unisce a note fresche e avvolgenti, che si ripropongono al palato. Il gusto avvolgente e distintivo di questo gin deriva infatti dalle bacche blu e verdi del ginepro e dai semi di papavero dell’isola di Mohn. Il risultato è di un’equilibrata complessità, con freschi sentori balsamici e più caldi sentori appena speziati, che rendono il gin molto ben utilizzabile in miscelazione.

Jensen's Old Tom Gin

Il Jensen’s Old Tom Gin si basa su una ricetta del 1840. Il sapore dolce non è dato dall’aggiunta di zucchero ma dalla radice di liquirizia. Botaniche principali:Bacche di Ginepro,Liquirizia,Eucalipto ,Buccia d’Arancia, Mandorla

Gin mare

Gin Mare Mediterranean Gin è un distillato premium ispirato al Mar Mediterraneo, aromatizzato con 4 botaniche principali: basilico, timo, rosmarino e l’oliva Arbequina.

Gin mare Capri

Il gin Capri Limited Edition stato realizzato in occasione del decimo compleanno della distilleria produttrice. Un gin fresco e fruttato, come di consuetudine per Gin Mare. Ispirato ai profumi di Capri, vi conquistercon le sue note di limone e bergamotto

Gin Monkey 47

Gin Monkey 47 è prodotto in Germania, nella Foresta Nera, dalla Black Forest Distillers. Un distillato complesso e intrigante che nasce da una accorta lavorazione di ben 47 tra erbe e spezie.

Gin Alkkemist

La base alcolica di grano viene distillata tre volte. In un tradizionale alambicco di rame avviene poi la quadrupla distillazione grazie alla quale si riesce ad estrarre il meglio dalle 21 botaniche utilizzate, tra cui il finocchietto marino che gli conferisce il classico gusto mediterraneo. Solo alla fine del processo viene poi aggiunta l’uva Moscato che dona al prodotto un profumo e un gusto morbido ed unico .

Hendrick's Gin

Bobby's

Bobby's è una miscela unica di spezie indonesiane e botanici tradizionali; otto botaniche tutte distillate separatamente. Al naso è speziato e fragrante, una fresca esplosione di agrumi ed erbe al primo sorso e con un leggero ronzio di pepe

Bloom

Il Bloom non è un gin tradizionale, si addice più ai palati che preferiscono sapori dolci e floreali, ma è senza dubbio un gin di qualità perfetto per cocktail dolci oppure guarniti con fiori e frutta fresca. Tale gin, inoltre, è stato creato dalla Master Distiller Joanne Moore, una delle poche donne al mondo ad avere questa nomina, ispirandosi ai profumi dei giardini inglesi e alla sua passione per gli infusi di camomilla.

Gin "Campi" Terrae

CAMPI è un gin morbido, cremoso e avvolgente, ha il profumo della campagna Emiliana in estate. Profuma come il fieno in estate, con note di crema di latte e foglia di pomodoro. Molto morbido, cremoso, quasi dolce. Ampiamente utilizzato in miscelazione, dona ad ogni cocktail morbidezza ed una particolare nota di panna.

Gin Mother's Ruin Mediterraneo london dry

Si ottiene un grande gin dal sapore pieno e caratterizzato da una significativa nota di agrumi (arancia amara) che è bilanciata da note floreali della lavanda e ammorbidita dalla liquirizia. Termina in un lungo finale secco.

Gin Nordes

Gin Nordes Galiziano 1L ricorda inizialmente i fiori estivi profumati, perché il gin unico della Galizia ha un naso molto fresco e piacevolmente luminoso e floreale. In particolare, aromi speziati di agrumi e rosmarino fresco vengono alla luce. Il distillato di base non è derivato dal grano o melassa rispetto ad altri gin tradizionali, ma di Spagnolo Uva bianca Albariño succosa coltivati ​​localmente. In combinazione con 14 Botanicals da bacche di ginepro piccante, eucalipto, tè, buccia di li

Gin "Neve" Terrae

l Gin Neve è un London Dry dal profilo montano, nato da botaniche raccolte a mano sulle Dolomiti. Ha un profumo che evoca i boschi alpini e il muschio, con toni di resina, corteccia e radici, dal profilo intenso e balsamico

Gin "Onde" Terrae

Il Gin Onde è un London Dry dal profilo sapido e marino che evoca i profumi della costiera ligure. Le botaniche, raccolte a mano nelle Cinque Terre, e l'acqua di mare evocano aromi solari e sapidi e un profilo nitido e morbido

Hendrick's Gran Cabaret

Hendrick’s Grand Cabaret è il nuovo Gin in edizione limitata dedicato ai sognatori, agli artisti e agli spiriti liberi, ispirato ai liquori a base di frutta molto in voga durante la Belle Epoque parigina dell’inizio del XX secolo.

Hendrick's Neptunia

Hendrick’s Neptunia, la magia del mare in un gin, direttamente dal Cabinet of Curiosities della Master Distiller, Lesley Gracie. Basato sullo stile caratteristico di Hendrick’s con 11 botaniche ed una squisita infusione di rosa e cetriolo. Hendrick’s Neptunia aggiunge una nuova onda di sapore con un intrigante combinazione di botaniche costiere rinfrescanti, un finale agrumato morbido e vivace, e la brezza marina deliziosamente lontana.

Gin Del Professore À La Madame

Gin Madame incarna lo spirito della tradizione erboristica italiana, e nasce come felice sperimentazione di gin piacevole e immediato, adeguato ad un pubblico anche non esperto. La miscela di erbe e spezie come ginepro, limone, arancio, tanaceto, zedoaria e cassia, dà vita a un prodotto insolito e sorprendente per freschezza e intensità.

GIN DEL PROFESSORE AUTHENTIC CROCODILE

Bacche di ginepro selvatico, agrumi, coriandolo, fiori di sambuco, bacche di pepe giamaicano

Gin Del Professore Monsieur

Botaniche principali, Angelica , Arancia Dolce, Camomilla, Cardamomo, Ginepro ,Lavanda